Класичний рецепт тертого пирога, який обов'язково варто спробувати
Тертий пиріг — це нехитра, але дивовижно смачна страва, яка набуває все більшої популярності серед домашніх кулінарів. Головною особливістю тертого пирога є його унікальна текстура, що досягається завдяки використанню натертого тіста. До вашої уваги детальний рецепт приготування цього смаколика.
Рецепт класичного тертого пирога
Перед стартом готування варто зібрати всі потрібні інгредієнти. Борошно обов'язково просіюємо, щоб запобігти грудкуванню і отримати легке, повітряне тісто. Вершкове масло слід попередньо охолодити – для цього помістіть його в холодильник приблизно за годину до початку приготування.
У великій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач та ванільний цукор. Потім натріть охолоджене вершкове масло на великій тертці безпосередньо в миску з борошном. Цей етап важливий для створення особливої текстури тіста, адже холодне масло формує дрібні шматочки, які надають тісту розсипчастості. Після натирання масла обережно перетріть його руками з борошном, щоб утворилася дрібна крихта.
В окремій ємності збийте яйця з цукром до однорідного стану. Додайте яєчну суміш до борошна з маслом і обережно перемішайте тісто. Воно повинно мати м’яку, але щільну консистенцію.
Поділіть тісто на дві нерівні частини: одну трохи більшу, іншу трохи меншу. Меншу частину загорніть у харчову плівку і помістіть у морозильну камеру на 30-40 хвилин. Це дозволить тісту затвердіти, щоб його можна було легко натерти. Більшу частину тіста також загорніть у плівку і відправте в холодильник.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, займіться підготовкою форми для випікання. Можна використати круглу або квадратну форму з діаметром приблизно 22-24 см. Змастіть форму маслом і трохи обсипте борошном, щоб пиріг не прилипав.
Дістаньте велику частину тіста з холодильника і рівномірно розподіліть його по дну форми, формуючи бортики висотою близько 2-3 см. Намагайтеся, щоб товщина основи була рівномірною.
На підготовлену основу з тіста рівномірно нанесіть шар джему або варення. Оберіть будь-який джем, який вам до вподоби, - від традиційного яблучного до незвичайного апельсинового. Важливо, щоб джем не був занадто рідким, інакше пиріг може підгоріти або вийти надто м'яким.
Вийміть менший шматок тіста з морозильника і натріть його на крупній тертці над шаром джему. Спробуйте рівномірно розподілити натерте тісто по всій поверхні пирога, щоб створити гарну та рівномірну скоринку.
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Помістіть форму з пирогом у духовку і випікайте близько 30-35 хвилин, поки верх не стане золотистим. Перевірити готовність пирога можна за допомогою зубочистки: якщо вона виходить сухою, значить, пиріг готовий.
Після випікання залиште пиріг у формі на 10-15 хвилин для охолодження. Потім обережно дістаньте його та розмістіть на решітці, щоб він повністю охолов. Перед подачею наріжте тертий пиріг на порційні шматочки. Він ідеально пасує до чаю, кави або молока.
